2021 Seven Eves Fumé Blanc

Variedad: 100% Sauvignon Blanc
Región: Adelaide Hills
Subregión: Macclesfield
 
- Vegan Friendly
- Single Vineyard
- Miembro del programa SWA (Sustainable Winegrowing Australia)
 
Estilo: Fumé Blanc
Enología: La fruta se cosechó durante la noche para evitar temperaturas altas y entró a la bodega para inmediatamente ser prensada. Se fermentó en barrica por completo y posteriormente tuvo battonage quincenal por los primeros dos meses, para después reposar sobre lías por un total de 6 meses. Utilizamos roble francés de formato de 500 litros de 3er y 4to uso. El vino posteriormente es trasegado de sus lías y es embotellado sin filtrar ni refinar.
Color: Dorado pálido con verdes en el ribete
Nariz: Un vino complejo y muy aromático, con notas de fruta de la pasión y corteza de limón, pasto recién cortado, pero acompañado por notas de avellanas, tostados de la barrica, y un ligero aroma mineral.
Boca: Excelente acidez y una potencia interesante acompañada de una textura untuosa sin perder ese lado mineral. Ligeras notas de brioche y pan tostado hacen acompañamiento al toque de hierbas frescas presentes en el vino. Acaba refrescante y hace salivar.
Cosecha 2021:
El verano fue atípicamente frío y lluvioso lo que causó que la brotación fuera más atrasada. La temporada de cosecha fue más tardía de lo usual lo que causó que hubiera una maduración lenta y uniforme. Una carga de fruta baja en las plantas y rendimientos pequeños dieron pie a una de las mejores cosechas que hemos tenido en la última década.
Información técnica del viñedo:
Altitud: 330 m
Sistema de conducción: VSP Inclinación: Norte-Sur
Clon: F4V6
Año de plantación: 2004 Portainjerto: Propias raíces